“Karena perjalanan melewati sungai dan memakan waktu lama, rendang mungkin menjadi pilihan tepat saat itu sebagai bekal.”[13] Hal ini karena rendang kering sangat awet, tahan disimpan hingga berbulan lamanya, sehingga tepat dijadikan bekal kala merantau atau dalam perjalanan niaga.Baik dimasak pakai santan atau tidak, semua kreasi tongseng kuah

Daging sapi yang dibumbui sebelum dimasak juga ternyata juga dapat membuat masakan daging sapi makin empuk. Biasanya bahan yang dipakai dalam bumbu itu sudah mengandung asam seperti cuka.Untuk masakannya, gandik atau topside cocok untuk dijadikan empal, dendeng, atau rendang. Kelebihan daging bagian ini yaitu karena teksturnya yang padat sehingga k